Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы
Флауменбаум Б.Л. (ред.)
В настоящем издании (первое вышло в 1980 г.) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области консервирования мяса и рыбы.Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 2707 Технология консервирования
Anno:
1993
Casa editrice:
Колос
Lingua:
russian
Pagine:
320
ISBN 10:
5100017082
ISBN 13:
9785100017080
File:
PDF, 68.82 MB
IPFS:
,
russian, 1993
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
![Васюкова, Анна Тимофеевна — Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/1e884e596d034a9630a278c2aa467607a126269f88e6a14e7fce9b736c14dbeb.jpg)
