Сырье и материалы рыбной промышленности
Сафронова Т. М.
Рассмотрена характеристика промысловых рыб, беспозвоночных и водорослей. Обоснован выбор путей их использования и комплексной переработки. Приведены классификация принципов консервирования биологических объектов и их сравнительная характеристика. Обоснован выбор способа сохранения рыбы до обработки. Представлена характеристика материалов, используемых в рыбной промышленности.
Для технологов рыбной промышленности.
Для технологов рыбной промышленности.
Anno:
1991
Casa editrice:
Агропромиздат
Lingua:
russian
Pagine:
191
ISBN 10:
5100023406
ISBN 13:
9785100023401
File:
PDF, 54.91 MB
IPFS:
,
russian, 1991